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Peróxidos

O que significa?

 O índice de peróxidos que mostram a oxidação inicial do azeite e a deterioração que podem  ter sofrido os componentes beneficos do azeite como os polifenóis por exemplo. O máximo aceito para um extravirgem é 20, e quanto menor mais tempo o azeite manterá as propriedades antioxidantes.

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