Descobrir

Acidez

O que significa?

Não se refere ao que a palavra ácido significa normalmente, o azeite não fica com sabor ácido. Neste caso, a acidez se refere à proporção de ácidos graxos livres em relação ao ácido oleico e que não pode ser superior a 2% no oleo para consumo humano. Essa proporção se refere ao estado de conservação dos frutos, mal tratamento ou mal conservação. O azeite extravirgem deve ter no máximo 0,8% de acidez livre.

Mais paramêtros

arroew.png
arroew.png
zapilon.png